Descoperă
Descoperă vinurile efervescente românești.
Vinurile românești nu au o singură poveste, ci mai multe, scrise în regiuni diferite, de soiuri pe care nu le mai găsești nicăieri și prin metode care merg de la rigoarea clasică la spontaneitate. Iată cum să le citești.
01 — Regiuni
De unde vin
Podișul Transilvaniei
Altitudine ridicată, climat răcoros și aciditate vie. Aici se nasc cele mai cristaline expresii ale metodei tradiționale, cu structură și potențial de învechire.
Crișana și Maramureș
Dealuri blânde, clime răcoroase și o disciplină aparte în cramă. Una dintre cele mai serioase exprimări de metodă tradițională din România, cu finețe și echilibru.
Dealurile Moldovei
Leagănul soiurilor autohtone și casa unora dintre cele mai dinamice proiecte efervescente din țară. Diversitate uriașă de stiluri, de la metoda tradițională la abordări craft.
Dealurile Munteniei și Olteniei
Podgorii cu tradiție lungă și un climat temperat-continental. Vinurile efervescente capătă corp, generozitate fructuală și o expresivitate caldă, sudică.
Banat
Climat continental moderat, cu suflu sudic și soluri variate. Vinurile efervescente au o personalitate jucăușă, cu fructozitate solară și aciditate echilibrată.
Colinele Dobrogei
Aproape de Marea Neagră și Dunăre, pe soluri calcaroase. Vinurile efervescente câștigă mineralitate, prospețime salină și un caracter solar inconfundabil.
02 — Soiuri
Din ce e făcut
Vinurile efervescente românești se sprijină pe două mari categorii de soiuri: cele autohtone, cultivate pe aceste meleaguri de secole, și cele internaționale, naturalizate în viile noastre.
Le-am grupat după origine, iar în cadrul fiecărei categorii le-am diferențiat după culoarea soiurilor — albe, negre sau roz — pentru a facilita citirea.
Autohtone
Fetească regală
Aciditate proaspătă, profil floral cu accente exotice și capacitatea de a da produce spumante intense.
Fetească albă
În Transilvania se remarca prin aciditate crocanta, însoțită de note florale și accente discrete de citrice si un caracter aproape eteric. Spumante elegante prin metoda tradițională, potrivite pentru maturări lungi pe drojdie.
Frâncușă
Aciditate tăioasă, soi neutru și delicat, cu o aluzii de măr verde și citrice.
Grasă de Cotnari
Concentrată, cu structură fermă ce câștigă în profunzime și complexitate cu trecerea timpului.
Mustoasă de Măderat
Citrice proaspete, piersici de livada și o nota de corcodușe coapte.
Zghihară
Vibrantă, delicată, versatilă. Semnătură florală de salcâm, note de pere și piersică albă.
Șarbă
Produce spumante prin metoda Charmat, fructate și vibrante, cu arome de coajă de portocală.
Crâmpoșie selecționată
Expresiv, cu caracter citric si postgust mineral.
Băbească neagră
Delicată, cu gust delicios de căpșuni proaspete și cireșe de iunie.
Busuioacă de Bohotin
Soi roz, aromatic și proaspăt cu note de zmeură confiată și frunze de busuioc, o alegere potrivită pentru un spumant rosé excepțional.
Novac
Aciditate marcantă, dificil atât în vie în vie, cât și în crama. Produce spumante rosé serioase, structurate.
Fetească neagră
Potrivit pentru spumante rosé fructate, obținute prin metoda Charmat, atunci când este recoltată la momentul potrivit si presarea se face cu blândețe.
Internaționale
Chardonnay
Aciditate vibrantă, măr și citrice delicate care completează notele de patiserie rezultate în urma autolizei. Vinuri cremoase, cu adâncime și mare potențial de învechire.
Riesling
Prieten apropiat al iubitorilor de PetNat, vedeta producțiilor mici, de autor.
Aligoté
Pus în valoare prin metoda Charmat, ușor de băut, tineresc si versatil.
Muscat Ottonel
Vinificat prin metoda Asti, pentru cei care iubesc un moment dulce.
Tămâioasă românească
Numele local al soiului Muscat Blanc à Petits Grains. Alegere bună pentru spumante cu intens aromate cu o doza de dulceață.
Pinot Noir
Contribuie corp și complexitate pentru spumantele metodă tradițională de foarte buna calitate.
Blaufränkisch
Vedetă PetNat.
Alicante Bouschet
Povestea unui spumant metodă tradițională, matur, cu ambiție și curajul de a fi diferit.
03 — Metode de producție
Cum prind bulele viață
Metoda Tradițională
A doua fermentație are loc în sticla în care va fi ulterior vândut spumantul. Maturarea pe drojdii durează minim 9 luni. Rezultatul este atât de plăcut: arome de brioșă, alună, cu o textura cremoasa și efervescență fină și persistentă. Cea mai apreciată metoda, dar și cea mai exigentă.
Metoda Charmat
A doua fermentație se petrece într-un tanc de inox, presurizat, cu temperatura controlata, si nu în sticlă. Păstrează aromele de fructe și flori proaspete — spumante accesibile, vesele si fructate, gata sa fie vândute mai repede.
Metoda Ancestrală
O singură fermentație – vinul este îmbuteliat înainte ca aceasta sa ajungă la final. Ce rezulta? Efervescente rustice, vii, neconvenționale — spumantul în forma cea mai naturala posibila.
Gata de prima înghițitură?
Cel mai bun ghid este paharul. Alege o cutie cadou și pune teoria la încercare.